Qu’est-ce que la lactofermentation ? La lactofermentation est une méthode de conservation des aliments par fermentation, qui fonctionne sans cuisson ni ajout de conservateurs et permet de conserver les aliments plusieurs mois voire années à température ambiante (l’idéal est quand même une température inférieure à 25°C) Exemples d’aliments lactofermentés les plus connus : Choucroute Kimchi...