Selon le Paquet Hygiène, et particulièrement le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 : « Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d’instructions et/ou d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ; à ce que les personnes responsables...

Il existe plusieurs méthodes de transformation des aliments qu’on peut appliquer à la ferme ou de manière artisanales avec du petit matériel peu ou modérément coûteux dans le but de conserver ou valoriser les produits locaux . La commercialisation de ces produits transformés en vente directe ou en circuits courts peut permettre de développer une...